Säsongens godaste ♥

Tänk lussekatt fast i kanelsnäckeform med riven vit choklad & riven mandelmassa som fyllning, kryddat med en aning kardemumma. Jag tog ett vanligt recept på lussekatter men bakade ut det som snäckor och hade helt enkelt i chokladen, mandelmassan och kardemumman som fyllning. 

Tycker det är godast när det är ungefär lika mycket så till ett normalt recept som skulle ge ca 24-30 lussekatter går det åt 150-200g av både vit choklad & mandelmassa. Riv ner det och krydda sedan med lite kardemumma. 

Ibland när vi är lite latare köper vi färdig lussekatts blandning & gör dessa med. Idag använde vi oss av receptet på väggen i köket..kommer från en gammal hemkunskaps bok och blir bra varje gång. 

Ingredienser:
50g margarin el smör (vi tog smör)
2 dl mjölk/yoghurt (vi tog yoghurt)
½-1 pkt saffran
½ pkt jäst den blå
½-1 krm salt
4 msk socker
5-6 dl vetemjöl. 

150-200g vit choklad
150-200g mandelmassa
Kardemumma. 

Ägg 
Pärlsocker

Värm upp matfettet tillsammans med mjölk på låg värme. Känn efter med finger när det är fingervarmt. Tillsätt saffran. Smula sönder jästen i en bunke och häll över den ljumma mjölk-smörblandningen. Rör försiktigt om så att jästen löses upp. Tillsätt salt & socker och sedan vetemjölet lite i taget. Arbeta ihop degen och låt jäsa MINST 10 min (brukar låta det gå upp mot 30-40 min). 

Under tiden kan du sätta på ugnen på 225-250 grader. Och riva chokladen samt mandelmassan. Arbeta med degen igen och kavla ut den så att du får en rektangel. Häll på fyllningen, är din deg inte så porös så tillsätt gärna lite matfett innan du lägger på fyllningen. Krydda med kardemumma efter smak. 

Rulla ihop bullarna och lägg dem i formar. Låt jäsa under en handduk (brukar ställa plåten ovanpå ugnen som är lite ljummen). När de jäst klart (20-40 min) penslar man dem med ägget och strösslar på pärlsocker. 

In nederst i ugn i ca 6-8 min. 
 
 
 
 
 
 
 






 
 
Dessa är sååååå mumsiga barnen valde julmust till sina... hade inte hjärta o tacka nej så det fick bli vars ett glas med must trotts att helgen är långt borta. 
 
 
 




recept, saffran, saffransbullar,
 
Vi har sån tur att vi har många äpplen i år. Pappa har ympat på olika typer av äpplesorter på vårat träd så vi har fem olika typer av äpple på samma träd. Perfekt när man ska baka äpplepaj. Ibland bakas det ihop mer av kakor med äpplen i men idag blev det istället en enkel favorit... smulpajen ♥. 


Brukar få frågor på hur man gör den...men det är olika varje gång...lite vad vi känner för ska vara i den. De hemliga ingredienserna är oftast en nypa kardemumma utöver kanelen och byta ut lite socker mot farinsocker. 

 
Annars är det liksom en vanlig smulpaj,. skala o hacka upp äpplena... blanda ihop dem med ordetligt med kanel, socker, smör och även en nypa kardemumma och farinsocker. Låt de stå o dra åt sig av smakerna medan degen blandas ihop. Ibland kör vi på nyttigare degvarianter med musli i & ibland är det en klassisk smuldeg med havregryn, mjöl, socker och smör. Vill man ha lite crunch i den kan man ha i cornflakes eller granola :o). 

In i ugnen på runt 200 grader tills det börjar dofta paj... vet inte riktigt hur länge det faktiskt tar... men i o med att degen inte måste bakas på det viset spelar det mindre roll... så jag brukar låta storleken på äpplebitarna avgöra... har man bråttom finhackar man dem så pajen inte behöver lika lång tid i ugnen. 



 
äpplepaj,
 
Som utlovat, lite bilder från förra årets meze när sonen fyllde år. Det var matlagning hela dagen i princip. Men gott blir det. Meze är ungefär som ett smörgåsbord men med smaker från balkan eller exempelvis mellanöstern. Jag blandade friskt traditionella balkan tillbehör (som pite & burek) med persiska recept (kycklingen med saffran och granatäpple strössel är en trogen favorit, Tadiq är en annan men hade inte tålamod att göra den sistnämnda). 

För barnens skull smög jag även in lite chicken nuggets haha... visste inte hur de små skulle gilla smakerna och eftersom det trotts allt var sonens kalas så ville jag vara säker på att kusinerna med blev mätta. Annars är min favorit bland balkan maten "speca më djath" den heter kanske nått annat egentligen, men det är speca (spetisg vit paprika) och det är djath (vitost i saltlake) som man grillar och sedan steker ihop gärna med lite grädde eller creme fraiche. Sedan kan man använda blandningen som sås, i paj eller i en omelett. Jag tycker det är gottigast att bara ha såsen och doppa nybakt bröd i. Det är sååååå gott ♥.

Fördelen med att ha många kulturer runt om är att man har mycket att hämta ifrån. Det märks extra mycket när det gäller matlagning. Tyvärr är det lite som så att många av de traditionella balkan recepten kräver en hel del tid i köket vilket man inte alltid har så jag hittar gärna genvägar... istället för att stå i timmar med och få rätt på degen till pite eller burek kan man fuska och använda exempelvis filodeg. Nej det blir inte lika gott. Men close enough om man helt enkelt inte har tiden. 


 



 
 
 
 
 
meze,